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Les Acides Gras Insaturés

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LES ACIDES GRAS INSATURÉS
Souplesse et perméabilité de la membrane cellulaire

Les Acides Gras

  •  Un acide carboxylique est un composé possédant la fonction COOH (= carboxylique) et qui peut s’écrire R-COOH, R remplaçant n’importe quel chaîne ou atome et le « H » est celui qui part en solution.
  •  Un acide gras, est un acide carboxylique dont la chaîne R est très très longue (16 à 18 atomes de carbones pour les plus courant)
  • Un acide gras saturé est un acide gras ayant des atomes de carbone totalement saturés en hydrogène. Toutes les liaisons sont simples ce qui donne à l’ensemble une certaine linéarité (car peu d’encombrement).

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